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为什么阳澄湖大闸蟹首推巴城

2017-07-25 07:33

     说来也神奇,凡一提阳澄湖,人们总会想起要到巴城一地吃大闸蟹,这是为什么?罗马帝国鼎盛时期横行三大洲,把偌大一个地中海变成了自家的洗澡盆。巴城虽然是苏州地区数一数二的大镇,毕竟不是罗马帝国,一个120平方公里的阳澄湖,巴城镇要与苏州的湘城镇、常熟的沙家浜镇一起才能将它合围起来。大闸蟹是游来游去的活物,这些地方也都产蟹,但名头却都没有巴城叫得响。
     巴城被评为“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖蟹故乡”、“中国阳澄湖大闸蟹之乡”,巴城的阳澄湖大闸蟹,为什么是佼佼者?比起其它地方来,又好在哪里?个中原因,也并不复杂,总结起来,莫过于五项:
     其一,巴城有个好名字。 是镇,却称“城”,巴城巴城,朗朗上口,古朴大气。这个名字的出典,要追溯到大洪水时期,大禹治水后,就在此封了功臣巴解为“巴王”,春秋吴国的第19位王寿梦,在这里筑城抵御江北淮夷的入侵,后人便将“巴”与“城”合一,定为镇名。而湘城原名“陆墓”,沙家浜原名“横泾”,这样的地名,在气势上便比巴城短了一截。
     其二,巴城的地理位置得天独厚。巴城的方位是在阳澄湖的东南,每当金秋十月,西风吹起,螃蟹就会顺着风势,从上风口游到下风口,也就是东南部。而此时,正是膏肥黄满的收获季节。所以,巴城“守湖待蟹”,收捕到的螃蟹,总能比其他的地方多一点。
     其三,巴城人是“第一个吃螃蟹的人” 螃蟹形状怪异,性格也不是怎么友好,在蛮荒的时代,他们还经常组团攻击人类,老百姓称它们为“夹人虫”,避之犹恐不及,只有被大禹委以治水重任的勇士巴解,第一个吃了螃蟹,当地百姓,才也跟着他吃了起来。而巴解这种“敢为天下先”的魄力,也成了巴城的精神,昆山的精神。
     其四,巴城的水环境极好。阳澄湖大闸蟹作为高贵的湖蟹,可不比猥琐的沟蟹。沟蟹就喜欢阴暗肮脏的地方,湖蟹却要宽敞、干净的环境。因为日照、风向、水流等综合因素,巴城沿岸一段的阳澄湖,湖水尤其清澈,水草很丰茂,大闸蟹们再此丰衣足食,所以能有饱满的蟹肉。湖底硬实的沙土,让大闸蟹们习惯于硬地行走,因此,巴城出的阳澄湖大闸蟹,八只爪子特别有力,能够在玻璃上挺立,这一特征,也成为了人们辨别巴城蟹的重要方式。
    其五,巴城交通便利。巴城地处“最中国”的历史文化名城苏州与国际化大都市上海之间。在上海,坐地铁十一号线可以直达昆山,昆山、苏州到巴城,路径众多,路况优良,对于渴望阳澄湖大闸蟹的食客们来说,到巴城解蟹瘾,是方便的捷径。
      综合这五条要素,阳澄湖大闸蟹火在巴城的现象,也就不难解释了。 

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